プラン内容

「淡路島産黒ウニを食し、瀬戸内の美味の濃厚な味わいを堪能」
〜御所別墅が自信を持ってお勧めする「黒ウニ」をご賞味ください。〜

御所別墅では、その希少性と味わいの点から、お客様にぜひご賞味頂きたいと思い、圧倒的なブランド力を誇る淡路島淡路島産「黒ウニ（ムラサキウニ）」をご堪能頂けるプランをご用意致しました。

秋から春にかけて淡路島の漁師が素潜りで獲る大粒の黒ウニ2箱分を贅沢に使ったウニ丼をご朝食でご提供いたします。

淡路島産の黒ウニは、崩れを防ぐための添加物やミョウバンを使用していないため、鮮度の高い状態で市場へ出荷されています。ウニ漁師や職人が一流の技術で「逆手ウニ」といわれる盛り方をするため、通常よく見る折ウニとは違いウニの腹を上にして盛り付け出荷されるのが特徴です。

御所別墅のウニ丼は、まず、ウニをご飯にそのままかけてお召し上がりいただき、ウニそのものの「さわやかな磯の香りと上品で濃厚な甘さ」をお楽しみ頂きます。

次に、御所別墅の料理長がお勧めする、御所別墅特性の茶碗蒸しをご飯にかけ、他では食べられないウニ丼の新しい味覚をお楽しみ頂きます。

最後に、出汁をかけて「出し茶漬け」としてウニ丼をお召し上がりいただくことで、希少なウニである黒ウニをご朝食で3度お楽しみ頂けます。
御所別墅で、古くは西暦713「風土記」の時代より食される淡路島の味覚、黒ウニを存分にご賞味ください。


■希少種・淡路島産：黒ウニ
淡路島は、山々がはぐくんだ栄養素が海に流れ出し、黒潮の強い流れが栄養素を海全体に行きわたらせることで海藻類が豊富で良質な藻場を形成し、ウニが育ちやすい環境です。この栄養が豊富な海で漁師の素潜り漁で獲された天然の黒ウニは、ウニ本来の甘味と風味の豊かさが特徴です。


・当プランに御夕食は含まれておりません。