宿番号：324676
創業500年 豊富な湯量と6つの温泉を楽しめる料理旅館
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四万たむら 室町創業７つの源泉を持つ月替わり懐石の宿のお知らせ・ブログ
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冬菇椎茸（どんこしいたけ）
更新 : 2017/11/15 9:45
四万たむらのお夕食は月替りの懐石料理です。
懐石料理は、はしり 旬 名残の食材を提供しております。
「はしり」で季節の到来をしり、
「旬」で今の滋味をたのしむ。
「名残」でその時季最後の味覚を惜しんでいただく。
四季折々の味わいをお楽しみいただけるよう心を尽くしております。
どんこしいたけの旬は、9～11月。秋の食材です。
3～5月の春も旬ですが、冬菇椎茸と漢字で書くと冬が入ってくるところが、もー何がなんだか。
スイカズラも漢字で書くと忍冬。
花は5～6月頃に咲くのに、なぜ？と思いますが
蕾は、金銀花（きんぎんか）という生薬、秋から冬の間の茎葉を使うときは、忍冬という生薬。
「忍冬」とは常緑性で冬を通して葉を落とさないから付けられた。
どんこを「冬菇」、と書くことに意味があるとは思えませんが。。
秋から春にかけてが美味しいということなんでしょうか。
画像は上州牛です。
20171110
群馬県 四万温泉 四万たむら
よりみちよ
四万たむら 月替わりの懐石料理イメージ
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