宿番号:342645
大川温泉JR伊東駅下車、伊豆東海バス乗り場より天城東急リゾート線45分/JR伊東駅よりタクシー約40分
ホテルハーヴェスト 天城高原のお知らせ・ブログ
金目鯛の身がゴロゴロ入った炊き込みご飯♪
更新 : 2023/12/8 18:00
皆さんこんにちは。和食の富樫です。今回は、夕食のブッフェで提供している「伊東産金目鯛の炊き込みご飯」をご紹介いたします。作り方は、伊東漁港で水揚げされた金目鯛を卸し、卸した後に出る頭と骨を掃除し鍋に水、酒、昆布をいれて出汁をとります。とった出汁に酒、濃口醤油、味醂、塩、薄口醤油で味を調え、炊き込みの地を作り、秋においしい舞茸、榎、牛蒡ささがきを入れ土鍋で炊き込みにします。卸した身は小角に切って塩をしいておき、炊き込みご飯の上に置いて完成です。定番の煮付けにしてみては面白みに欠けると思いましたので、今回は炊き込みにしてみました。お客様からも大変好評をいただいております。金目と野菜がよく合っているので、ぜひご賞味ください。
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